非洲豬瘟是種由非洲豬瘟病毒引起的種急性、烈性傳染病，具有病程時間短、高病死率等特征，給養豬業造成嚴重的影響。我國將其列為類動物傳染病，具有病程時間短、病死率高等特征，給養豬業造成嚴重的影響。本病主要通過消化道和呼吸道傳播，外地引進的帶病種豬、患病家豬、軟蜱，泔水、帶病毒的豬肉制品為等均是引發本病的重

近年來，隨著人們對禽畜肉制品的需求量日益增長，肉品欺詐問題也日益突出。不法商家用廉價的鴨肉、雞肉、豬肉及其他非肉材料冒充價格昂貴的牛、羊肉，甚至將凍藏時間遠超貨架期的腐敗“僵尸肉”混入市場進行買賣，從而牟取暴利。這類不正當行為不僅違反了進出口貿易規定，還嚴重侵害了消費者的權益和健康。肉制品檢測肉制品

肉制品一般有臘肉、熏煮肉、醬鹵肉、燒烤肉、發酵肉、香腸火腿肉、糕肉、凍肉、松肉、干肉、脯熟培根等肉類制品。檢測的項目有志賀氏菌、氯霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽、蛋白質、水分、大腸埃希氏菌、食鹽、亞硝酸鹽、鉛、鎘、總砷、總汞、鉻、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、胭脂紅、莧菜紅、菌落總數、大腸菌群、沙

一、 生鮮肉類檢測程有哪些1、抽樣取樣肉類食品都會抽樣采樣的流程，食材配送公司經常檢測的肉類有，鮮肉類，冷肉類，腌制肉，進口肉等。檢測的項目一般有，激素檢測，營養成分檢測，藥物檢測，瘦肉精檢測，微生物檢測，營養含量檢測等眾多檢測項目。2、肉類檢測收集好檢測樣本之后就可以進行檢測了。不同的檢測項目會有不同

目前我國規模以上肉類工業企業僅占全行業21000多家定點屠宰廠（場）總數的14.7%，全國還有85.3%的企業處于手工屠宰或半機械化的落后狀態，生產經營規模很小。中小型企業受到自身因素的限制，在企業內部檢驗中運用快速檢測方法，對肉類食品原料、輔料、半成品、成品等的理化、微生物、獸藥殘留等項目進行快速檢測，是保障肉類

一、引用的標準NY/T3402-2018屠宰企業實驗室建設規范SB/T10918-2012屠宰企業實驗室建設規范NY/T909-2004生豬屠宰檢疫規范DB22/T3110-2020屠宰企業非洲豬瘟檢測管理規范GB/T20094-2006屠宰和肉類加工企業衛生管理規范NY/T3227-2018屠宰企業畜禽及其產品抽樣操作規范SB/T10396-2005生豬屠宰企業資質等級要求DB53/T506-2013生豬